Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g gedroogde abrikozen, 3 dl appelsap, 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, 1 ei, 100 g verse roomkaas, 1 tl komijnzaadjes, 1 ui, 500 g kalfsniertjes (van te voren bestellen), zout, 1/2 tl cayennepeper, 1/2 tl paprikapoeder, 30 g boter, 2 teentjes knoflook, 2 el tomatenpuree, 1 takje peterselie.
Voorbereiding:
Kan een dag van tevoren:
abrikozen afspoelen, in kom doen, appelsap toevoegen en 4 uur laten weken, intussen oven voorverwarmen op 200 gr., bakplaat invetten, in kom ei loskloppen, in andere kom roomkaas en komijnzaadjes goed door elkaar roeren, met deegroller bladerdeeg iets uitrollen, uit 2 plakjes bladerdeeg 8 langwerpige halve maantjes snijden (10x2 cm), op bakplaat leggen, helft van kaasmengsel over maantjes verdelen, uit andere plakjes bladerdeeg nog 8 halve maantjes (11x 21/2) snij
Bereidingswijze:
Schaal voorverwarmen, niertjesragout zachtjes verwarmen, rest van roomkaasmengsel erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper, niertjesragout overdoen in verwarmde schaal, peterselie erboven fijnknippen, 5 bladerdeegmaantjes langs de rand van de schaal rangschikken, rest apart erbij geven.
|
|